Rouleaux frits à la framboise et leur coulis de mangue

Pour 4 rouleaux

Ingrédients
200 gr de framboises congelées ou fraîches
Fromage à tartiner (philadelphia)
8 carrés de 4 - 5 pouces de pâte phyllo
1 jaune d'oeuf battu
2 c à soupe de sucre vanillé

Méthode
Mélangez a quantité égale les framboises et le fromage à tartiner pour obtenir une pâte malléable.

Supperposez par deux les carrés de pâte phyllo.

Placez l'équivalent approximatif de 2 c à soupe de cette pâte à l'intérieur d'un carré de pâte phyllo puis faites un rouleau que l'on soude avec le jaune d'oeuf (étendre le jaune sur 1/2 pouce sur chaque côté avant de rouler).

ongelez les rouleaux au moins 6 heures avant de servir.

Pour servir
Faites chauffer une friteuse ou de l'huile dans un chaudron. Faites frire les rouleaux quelques minutes à coloration doré..

Saupoudrez de sucre vanillé et servez.

Coulis mangue, inévitable
1/2 mangue épluchée
1 c à soupe de sucre
1 orange préssée

Epluchez et coupez la mangue en morceaux. Pressez l'orange et conservez le jus.
Dans un blender mettre la mangue, l'orange et le sucre. Pulsez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance voulue.
Servez le coulis soit par dessus soit en lit par dessous.

Note
J'ai fais le test de frire des rouleaux sans congélation préalable : résultat les rouleaux s'ouvrent, et on perd tout du chaud et du glacé dans la bouche... à ne pas faire.
Nous avons testez les rouleaux avec ou sans coulis. Unanimement c'est avec coulis de mangue.

Source : Doc 256