Sustenter: verbe transitif. Du latin sustentaré. Nourrir, entretenir des forces(la vie) par des aliments. Se sustenter.verbe pronominal. Se nourrrir. Bonne appétit !!!!!!!!.

L'autre Blanquette

>> mardi 23 juin 2009

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4

Ingrédients

800 gr de viande de veau
1 oignon blanc émincé
200 gr de champignons asiatiques (style shitaké) émincés
1 c à soupe de curry fort en poudre (jaune)
3 - 4 belles branches de coriandre fraîche (hachées grossièrement)
100 ml de vin blanc
200 ml de lait
200 ml de crème à cuisson 32% ou 35%
Farine tout usage

Méthode
Dans une cocotte (idéalement en fonte style "Le Creuset") faites suer l'oignon, ajoutez les champignons et faites légèrement dorer le tout, réservez.

Roulez la viande dans la farine et faites dorer dans la même cocotte.
Lorsque la viande est bien dorée, déglacez la cocotte avec le vin.
Laissez l'alcool s'évaporer quelques minutes, puis ajoutez le lait, la crème.

Laissez mijoter à feu doux 15 minutes, puis ajoutez les champignons et oignon.
Mijotez encore 5 minutes puis ajoutez le curry et mélangez bien.

Servez avec un riz Basmati ou un sauté de légumes. Saupoudrez de la coriandre fraîche sur la viande dans les assiettes.

Truc
Si vous voulez épaissir la sauce, un roux blanc ou la fécule de maïs feront le travail.

Source : Doc256

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