CONFIT DE POIREAUX ET GINGEMBRE

ingredients
250ml de vin blanc
100ml de vinaigre balsamique
Le jus de un citron
35 gr de gingembre finement haché
200gr de sucre en poudre
750 gr de poireaux en fine julienne

Méthode :
1) faire suer les poireaux a feux moyen 3 minutes dans leur propre eau.
2) Ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger, porter à ébullition.
3) Laisser mijoter 1 heure 30 environ a feu doux.

Note : ne pas réduire trop longtemps, on perd le coté encore croquant du poireau.
Se congèle très bien.
ideal pour accompagner charcuterie terrine un changement au confit d'oignon...

source :doc256