Sustenter: verbe transitif. Du latin sustentaré. Nourrir, entretenir des forces(la vie) par des aliments. Se sustenter.verbe pronominal. Se nourrrir. Bonne appétit !!!!!!!!.

Réduction Balsamique

>> jeudi 2 juillet 2009


Ingrédients :
500 ml de vinaigre balsamique (moyen ou bas de gamme)
125 ml de sirop d’érable
10 à 12 abricots séchés

Méthode :
Porter le tout à petite ébullition
Réduire au 1/3
Laisser reposer a température pièce.
Filtrer aux chinois et entreposer au frigo..se conserve facilement deux a 3 mois .
Rendement = environ 250ml
Conserver les abricots pour utilisation futur avec volaille (j’y travail et y pense)

Utilisation :
Déco en fond d’assiette
Coulis sur salade d’été

Source : Se Sustenter - Yann - Doc256

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