Sustenter: verbe transitif. Du latin sustentaré. Nourrir, entretenir des forces(la vie) par des aliments. Se sustenter.verbe pronominal. Se nourrrir. Bonne appétit !!!!!!!!.

Homard à la vapeur - bouilli

>> jeudi 2 juillet 2009

Pour 2 personnes

Ingrédients :


2 homards de 1lbs ¼ à 1lbs ½
Une feuille de laurier
Du gros sel..ici j’ai utilisé moitié moitié du gros sel et de la fleur de sel aromatisée ( environ une cuillère a soupe pour 1tasse ½ d’eau.(voir la photo)
Du beurre fondu a votre saveur et gout (ce coup la un beurre blanc au Calvados et échalote)
100ml de vin blanc.
Méthode :

Je suis un irréductible de la cuisson sous vapeur de ce légendaire crustacé.
Donc en fonction de la taille de votre chaudron un maximum de 2 pouces de liquide avec le laurier et le mélange de sel devrait se trouver.

Porter le tout à grosse ébullition
Y plonger les bestiasses
Et le tout a couvert……….
Patienter 10 minutes pour la première livre et 4 minutes par livre suivante.

Leçon de math 101 2 homards :1 une livre ½ l’autre 1 livre ¼ = 2 livres et ¾ aproxi Temps de cuisson =10 +4+3 ….

Sortir les bestiasses, égoutter, laisser reposer sur la planche a découper 3 a 4 minutes les chaires se détendent ( le homard étant l’équivalent du filet de bœuf de la mer)

Fendre en deux dans la longueur ..lol!! et servir avec votre meilleur beurre fondu
Ce soir la un beurre blanc au Calvados et échalote)
Ne pas oublier les bavettes et de se lécher les doigts!!!
L’été rime avec rosé!!

Source : Se Sustenter - Yann - Doc256

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