TAJINE D'AGNEAU AUX PRUNEAUX ET POMMES (saveur anis et canelle)

TAJINE AUX PRUNEAUX ET POMMES(saveur anis et canelle).(4 pers)Ingrédients :

cliquer sur les photos pour agrandissement..bon appetit!!

1kg d’épaule d’agneau ou agneau a ragout, coupé en cube (environ 100gr chaque)si plus petit il faudra réduire le temps de cuisson légèrement).
150gr d’oignon finement hachés.
2 courgettes coupées en longueur et assez épaisses environ ½ pouce
une tasse de carotte en biseaux.
1/2 bulbe de fenouille grossieremenr tranché
Huile d’olive..au besoin et au gout.
Une pincée de safran véritable (infusé dans 1 cuillère à soupe d’eau tiède)
1 cuillère à café d’épices a tajine (facultatif)
2 tasses de bouillon de légumes
1 échalote grise (française) émincée
2 gousses d’ail émincées
1 bâton de cannelle
1 tasse de quartier de pommes (golden)
1 cuillère a thé de cumin en graine
De la pate d’harissa (au gout)




Méthode : préchauffer le four a 325fgt

1) Faire revenir dans un poêlon avec l’huile d’olive l’agneau, les oignons, l’échalote et l’ail .. sel et poivre (au gout) jusqu’a coloration dorée à feu mi fort et réserver dans le tajine.
2) Dans le bouillon, ajouter les épices a tajines, les anis étoilés, le bâton de cannelle, le cumin en graine l’harissa au gout et reposer le temps de l’étape #3
3) Saisir dans la même poêle les légumes et les pommes avec un soupçon d’huile et réserver.
4) Mouiller dans le tajine l’agneau avec le bouillon.
5) Cuire au four, 30 minutes à 325 f. (vérifier le niveau de liquide et rajouter au besoin)
6) Ajouter dans le tajine, les légumes, les pommes et les pruneaux et poursuivre 20 minutes.
7) Rajouter le safran infusé dans une cuillère a soupe d’eau tiède, poursuivre un autre 15 minute au four.

Servir tel quel.






Inspiration les Carnet de la cuisine (cuisine orientale)