Vinaigrette menthe et abricots

Rendement 850 ml (on peut diviser en part égale pour moins)

Ingrédients :
1 petit oignon jaune en burnoise
1 litre de vin rouge
1 litre de vinaigre de vin rouge
500 mlde sucre en poudre (granulé)
1 douzaine d'abricots séchés
2 branches de menthe fraîche (+ ou - 30 feuilles)

Méthode :
Faites suer l'oignon dans son eau à feu doux.

Déglacez avec le vin rouge puis ajoutez le vinaigre. Ajoutez le sucre et faites réduire à moitié du volume.

Ajoutez les abricots et laissez refroidir à température ambiante.

Ajoutez les feuilles de menthe et passez le tout au blender.

Note :
Se conserve très bien un mois au frigo

Source : Doc256